陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪。明代。张岱。乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
张岱
张岱（1597年～1679年）又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士，汉族，山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家，少为富贵公子，精于茶艺鉴赏，爱繁华，好山水，晓音乐，戏曲，明亡后不仕，入山著书以终。张岱为明末清初文学家、史学家，其最擅长散文，著有《琅嬛文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《三不朽图赞》《夜航船》等绝代文学名著。
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及此青春还故乡，顺风几日到南康？峰连五老出空阔，水接二孤来渺茫。
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送宋倬还南康。元代。张昱。 及此青春还故乡，顺风几日到南康？峰连五老出空阔，水接二孤来渺茫。徐福楼船能共载，刘安鸡犬亦相将。山桃子落都成树，花里应迷旧草堂。
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三年欲到官为碍，百里相望意自通。
无事佛僧何处著，人群鸟兽不妨同。
眼前簿领何时脱，一笑相看丈室中。
僧老经时不出山，法堂延客未曾关。
心开宝月婵娟处，身寄浮云出没间。
休夏巾瓶谁与共，迎秋水石不胜闲。
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佐邑称能吏，兼曹重外台。绸缪资画诺，保障涤氛埃。
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两岁驱驰马首东，曾微一战可论功。
因人偶尔成擒蔡，无计降之愧伐崇。
万灶炊烟归塞下，十分农事到湟中。
酸寒伎俩才如此，辜负新计吒至公。
陈倅寄惠四诗用昌黎和裴相韵愧不能当也走笔。宋代。曹彦约。 两岁驱驰马首东，曾微一战可论功。因人偶尔成擒蔡，无计降之愧伐崇。万灶炊烟归塞下，十分农事到湟中。酸寒伎俩才如此，辜负新计吒至公。
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百年尽付风吹柳，一雨远随山入楼。安得五侯鲭到我，自脩茶事试香篝。
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