闲情偶寄 · 饮馔部 · 蔬食第一 · 笋。清代。李渔。论蔬食之美者,曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣,不知其至美所在、能居肉食之上者只在一字之鲜。《记》曰“甘受和,白受采”,鲜即甘之所从出也。此种供奉,惟山僧野老躬治园圃者得以有之,城市之人向卖菜佣求活者不得与焉。然他种蔬食,不论城市山林,凡宅旁有圃者,旋摘旋烹,亦能时有其乐。至于笋之一物,则断断宜在山林,城市所产者任尔芳鲜,终是笋之剩义。此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕何足比肩!但将笋肉齐烹,合盛一簋,人止食笋而遗肉,则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然,况山中之旋掘者乎? 食笋之法多端,不能悉纪,请以两言概之,曰:“素宜白水,荤用肥猪。”茹斋者食笋,若以他物伴之、香油和之,则陈味夺鲜而笋之真趣没矣。白煮俟熟,略加酱油,从来至美之物皆利于孤行,此类是也。以之伴荤,则牛羊鸡鸭等物皆非所宜,独宜于豕,又独宜于肥。肥非欲其腻也,肉之肥者能甘,甘味入笋,则不见其甘,但觉其鲜之至也。烹之既熟,肥肉尽当去之,即汁亦不宜多存,存其半而益以清汤,调和之物惟醋与酒:此制荤笋之大凡也。 笋之为物,不止孤行并用各见其美,凡食物中无论荤素皆当用作调和。菜中之笋与药中之甘草同是必需之物,有此则诸味皆鲜,但不当用其渣滓,而用其精液。庖人之善治具者,凡有焯笋之汤悉留不去,每作一馔必以和之,食者但知他物之鲜,而不知有所以鲜之者在也。 《本草》中所载诸食物,益人者不尽可口,可口者未必益人,求能两擅其长者,莫过于此。东坡云:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”不知能医俗者亦能医瘦,但有已成竹、未成竹之分耳。
李渔(1611-1680),初名仙侣,后改名渔,字谪凡,号笠翁。汉族,浙江金华兰溪夏李村人。明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家。被后世誉为“中国戏剧理论始祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”,是休闲文化的倡导者、文化产业的先行者,被列入世界文化名人之一。一生著述丰富,著有《笠翁十种曲》(含《风筝误》)、《无声戏》(又名《连城璧》)、《十二楼》、《闲情偶寄》、《笠翁一家言》等五百多万字。还批阅《三国志》,改定《金瓶梅》,倡编《芥子园画谱》等,是中国文化史上不可多得的一位艺术天才。
一年一度见双梅,能见双梅几度开。
人寿百年今六十,休论闲事且啣杯。
东轩黄红二梅正开坐上书呈友人。宋代。邵雍。 一年一度见双梅,能见双梅几度开。人寿百年今六十,休论闲事且啣杯。
素秋渐老,正叶落吴江,雁横南楚。暮霞散缕。听寒蝉断续,乱鸦鼓舞。客舍凄清,那更西风送雨。又东去。过野杏小桥,都在元处。
心事天未许。似误出桃源,再寻仙路。去年燕俎。记芳腮妒李,细腰束素。事没双全,自古瓜甜蒂苦。欲停伫。奈江头、早催行鼓。
扫花游。宋代。杨泽民。 素秋渐老,正叶落吴江,雁横南楚。暮霞散缕。听寒蝉断续,乱鸦鼓舞。客舍凄清,那更西风送雨。又东去。过野杏小桥,都在元处。心事天未许。似误出桃源,再寻仙路。去年燕俎。记芳腮妒李,细腰束素。事没双全,自古瓜甜蒂苦。欲停伫。奈江头、早催行鼓。
仙羽如雪暂徘徊,欲将此身借翼载。?
不学令威控鹤去,理塘相见即归来。
情诗其十八。清代。仓央嘉措。 仙羽如雪暂徘徊,欲将此身借翼载。?不学令威控鹤去,理塘相见即归来。
我家苕源山深处,万竹森森饱风雨。
一从脚踏黄沙堆,不见此君四寒暑。
夜来有梦到家山,苍筠翠干犹依然。
觉来欲赋不得赋,谁能为我传其天。
东邻萧然岁寒客,寓意于物无留迹。
当年亲识洋州孙,写得寒梢数千尺。
怜我卧疴少佳悰,卷送四壁泠然风。
笔端妙处夺天巧,与我胸中生意俱无穷。
高阳台下见此两奇特,子新之梅舜元竹。
后先俱为洞山来,夜夜白虹贯茅屋。
谢舜元以墨竹为赠。宋代。家铉翁。 我家苕源山深处,万竹森森饱风雨。一从脚踏黄沙堆,不见此君四寒暑。夜来有梦到家山,苍筠翠干犹依然。觉来欲赋不得赋,谁能为我传其天。东邻萧然岁寒客,寓意于物无留迹。当年亲识洋州孙,写得寒梢数千尺。怜我卧疴少佳悰,卷送四壁泠然风。笔端妙处夺天巧,与我胸中生意俱无穷。高阳台下见此两奇特,子新之梅舜元竹。后先俱为洞山来,夜夜白虹贯茅屋。
脩途苦悠悠,行迈日靡靡。间道避群凶,弛担倦行李。
重冈颇峻极,一上三十里。荆榛塞旧蹊,设险防贼轨。
凿空破狼石,猿径仅容趾。俯身视悬崖,骇汗如流水。
回首问仆夫,仓皇谋进止。邓公固忠臣,王阳真孝子。
经营能几何,蹈历乃至尔。佳晨怀故乡,绝顶步屐齿。
醉帽落清樽,浮香嚼金蕊。岁事行晏阴,四郊复多垒。
浩歌归去来,吾行且安俟。
九日度折岭。宋代。周紫芝。 脩途苦悠悠,行迈日靡靡。间道避群凶,弛担倦行李。重冈颇峻极,一上三十里。荆榛塞旧蹊,设险防贼轨。凿空破狼石,猿径仅容趾。俯身视悬崖,骇汗如流水。回首问仆夫,仓皇谋进止。邓公固忠臣,王阳真孝子。经营能几何,蹈历乃至尔。佳晨怀故乡,绝顶步屐齿。醉帽落清樽,浮香嚼金蕊。岁事行晏阴,四郊复多垒。浩歌归去来,吾行且安俟。